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Url : http://www.isenologia.it/La_Ricerca.html
Nome Centro : Centro di Ricerca per l'Enologia, ex Istituto Sperimentale
Informazioni :
RITORNA  
Il Centro sviluppa attraverso la metodologia scientifica ricerche relative alle tecniche di vinificazione, con particolare riferimento allo studio dei fenomeni biochimici e meccanici di trasformazione dell'uva in vino, ai rapporti dei costituenti con l'ossigeno, ai trattamenti finalizzati ad una conservazione ottimale, al ruolo delle sostanze presenti nel mosto, all'impiego degli enzimi, lieviti e batteri, alla caratterizzazione delle produzioni locali.
Nuovi campi di indagine si perseguono al Centro sulla scia della microbiologia classica sino alla biologia molecolare; la tecnologia delle membrane è anche un fertile settore di studio0 presso il Centro.
L'obiettivo e la mission del Centro consistono nel contribuire, attraverso la ricerca e la sperimentazione, al miglioramento qualitativo del vino prodotto in Italia.

Sede :
Via Pietro Micca, 35
14100 ASTI
Tel : 0141433811
Fax : 0141436829

 

I - 10121 Torino - Corso Re Umberto, 10
Tel. +39 0115612052 - 
Fax +39 0115613184
e-mail associazione@levimontalcini.org

 


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